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1. 비운의 A-급 홍게 4kg

A급 까지 도달하지 못한 비운의 홍게.

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : A-급 홍게 3kg

중량/사이즈 : 3kg (10미 내외)

※ 자숙 후 출고되며, 자숙 할 경우 중량은 20~30% 감소합니다.

※ 다리수율70% 내외, 몸통수율 50-70%내외

생물여부 : 생물(찜)

원산지 : 홍게(국내산)

성분표시 : 홍게 100%

포장방식 : 비닐포장

 ※ 최대 합포장 : 3세트

단, 소분은 안되고 비닐 한장에 홍게 전부 담습니다.

왜 여기서 사야 할까요?

비운의 A-급 홍게.

근본 있는 울진 후포리 홍게입니다.

그러나 저의 엄격한 선별기준을 통과하지 못하였어요.

다리수율이 정말 아쉽게도.. A급 까지 도달하지 못했습니다.

몸통 또한 A급 까지 도달하지 못했습니다.

그렇다고 살이 없는 육수용 홍게도 아니에요.

이 비운의 홍게는 누구에게도 간택 받지 못했답니다.

그래서 비운의 A-급 홍게.

절대 A급은 아니에요!

가성비 홍게라고 하죠. 이 홍게는 가성비홍게. 만능홍게.

이런 이름이 어울립니다.

다리살 뽑아 먹어도 되고.

고소한 내장의 맛도 제법 즐길 수 있으니까요.

요리 방법 추천해 드릴게요.

1. 냄비, 찜 솥에 물을 넣고 소반을 올리고 물을 끓여주세요.

(소반 위로 끓는 물이 안 올라오게 물 양 조절해주세요.)

2. 물이 끓으면 홍게의 배가 하늘을 보게 차곡차곡 쌓아서 넣어주세요.

3. 뚜껑 닫고 쎈 불로 5분간 데워준다는 느낌으로 조리 해주세요.

양이 이 정도 돼요.

3-4명이서 드심 넉넉히 드실 수 있습니다.

자주 오는 질문/팁 방출 

홍게는 차가운 바다에서 나올수록 좋습니다.

홍게는 찬 바다에서 많이 나와요.

그리고 수심이 깊고, 차가울수록 수율이 더 좋아져요.

구롱표 홍게는 조업 포인트가 확실합니다.

특히 구룡포 홍게는 수심에 따라 수율이 평균적으로 정해져 있어요.

너무 깊어서도, 너무 얕아서도 안되는 그 지점.

그 조업 포인트는 구룡포 홍게가 확실합니다.

어렵게 잡는 홍게이지만, 그 만큼 상품성이 뛰어나 근방의 도매상인은 이 대게만 받으려 해요.

줄 서서 받고, 선금 넣어두고 받고. 게쟁이들도 탐내는 확실한 홍게입니다.

왜냐?

속이 비어있는 게는 커야만 중량이 차거든요.

하지만 속이 꽉 들어찬 게는 작아도 속이 꽉 차있어요.

그래서 게가 작다 느끼신다면 항상 드리는 말씀이 있어요.

일단 드셔 보시라고.

실제로 중량 한번 재보시라고.

진짜 수율 좋은 홍게는 크기가 아닌 중량으로 확인하셔야 합니다.

협성호/조업 포인트

동해안 구룡포의 협성호 대게는 조업 포인트가 확실하기로 아주 유명합니다.

특히 홍게든 대게든 수심에 따라 수율이 평균적으로 정해져 있어요.

너무 깊어서도, 너무 얕아서도 안되는 그 지점.

평균 수율 80%가 아니라, 최소 수율 80%을 측정할 수 있는 그 조업 포인트는 협성호가 독식합니다.

협성호 이외의 배는 그 지점에서 대게를 실어 올릴 수 없답니다.

어렵게 잡는 게 이지만, 그 만큼 상품성이 뛰어나 근방의 도매상인은 이 게만 받으려 해요.

줄 서서 받고, 선금 넣어두고 받고. 대게꾼들도 탐내는 확실한 협성호 홍게입니다.

이 홍게. 먹어볼까 하면 품절이었던적이 많죠?

네 그렇습니다. 홍게가 자주 안들어와요.

정확하게 말하면, 엄격한 선별기준을 반드시 지키기 때문에, 검수 통과못한 게는 가차없습니다.

그 자리에서 바로 폐기하고 판매 안합니다.

게살은 발라먹고 몸통은 라면에 넣어도 최고입니다.

홍게 다리에 게살.

다들 이거 좋아하시죠?

근데 남은 몸통은 버리시는 분들이 많더라고요.

저희 홍게 몸통도 버리지 마세요.

라면이나 국물 요리에 넣어 먹으면 최고거든요.

게살이 넉넉히 들어있기 때문에 국물의 감칠맛을 살려주거든요.

다만 가끔 흑장의 홍게가 나올 수 있어요.

한 번 자숙해서 보내드려요.

홍게는 선별하는 기술도 중요하지만 자숙하는 기술도 중요합니다.

직접 쪄 드시면 생각했던 맛이 안 날 수 있어요.

그래서 저희는 직접 자숙해서 보내드리고 있어요.

그래서 따로 조리 없이 그냥 드시기만 하면 됩니다.

다시 삶을 경우 살이 쪼그라들 수 있어요.

찬 거 보다 따뜻한 홍게를 드시고 싶으시다면 데워 드세요.

찜기에 스팀으로 홍게만 살짝 데워주시는 느낌으로 5분 정도만 데워주시면 됩니다.

배송 중 발생할 수 있는 일들.

저희 홍게는 조업하면서 1차로.

자숙 하면서 2차로.

포장하면서 3차로 선별에 들어가요.

저희는 최대한 선별해 보내지만 가끔 다리가 떨어질 수 있어요.

이 부분까지는 제가 어떻게 할 수는 없어요.

생물에 100%는 없습니다.

하지만 하나 약속 드릴게요.

안 좋은 홍게는 보내지 않겠다고.

제 눈으로 보고 좋은 홍게만 선별해 보내드리겠습니다.